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美食娛樂
民間風情 土家十大碗
作者:中國旅行社總社張家界有限公司      來源:www.ctshunan.com     更新時間:2019-1-8 15:53:00     瀏覽次數:1235次
 
土家十大碗來源于當地民間節慶及辦酒席時慣用的方式,其最大的特點是半葷半素、一菜兩味、油而不膩,餐桌上看不到盤子,吃飯及裝菜全部是藍邊大口碗。土家人生性好客、同時又愛面子,但由于以往生活貧困,無力安排好足量的菜肴,但是又想使餐桌上菜品的數量多,面子好,因此一般每桌都安排十碗菜,葷菜下面用素菜墊底,久而久之就形成了當地舉辦紅白喜事時固定菜式,習慣稱謂 “土家十大碗”。除十大碗菜外,桌上還要配腌菜碟兩個,為客人備用,另配上土家自釀的苞谷燒酒。上菜的程序與方式也很有講究,在土家民間每上一道菜,打盤子的人高喊拖腔的號子直到菜上完,有時還要鳴炮,吹響歡快的菜調子。
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