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美食娛樂
豆渣醬 十里飄香
作者:中國旅行社總社張家界有限公司      來源:www.ctshunan.com     更新時間:2019-1-8 15:53:00     瀏覽次數:1297次
 
土家族人愛用磨完豆腐之后余下的豆腐渣做成豆渣醬,其做法為:將豆腐渣煮熟,冷卻后,拌適量的芝麻枯餅粉,和勻,裝入桶內,置木桶于溫熱處發酵。幾天后,將發酵過的豆腐渣做成小圓球,放入火坑上的炕籃內,以煙熏火燎至干,即成。食用時,洗凈,水煮成糊漿,加蔥蒜葉、辣椒、生姜末、油鹽等,其味香無比。
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