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地方特產
張家界地方特產綜述
作者:中國旅行社總社張家界有限公司      來源:www.ctshunan.com     更新時間:2019-1-8 16:20:00     瀏覽次數:1746次
 
四季山果

在武陵源的風景區內,可以毫不夸張地說,遍地是野果,月月有山珍。到這里旅游,一年四季都可以吃到鮮野果,比如,正月有“灑冰涼果”,十月吃“棒奶界”,三月吃草莓(當地俗稱“泡”),四月吃楷杷,五月吃櫻桃,六月吃山桃,七月吃野梨,八月吃陽桃(即狒猴桃),九月吃板栗與野荔枝,十月吃臘叭瓜,冬月吃丁香柿子,臘月吃救兵糧果(俗稱“木瓜子”),等等。
此外,“霜降”以后,還可以吃茶包和松針上結的白糖,這種‘松白糖“,晶瑩透亮,甜度特高,如能巧遇,實乃口福。

【蜜桔】
蜜桔盛產于武陵源索溪兩岸和武陵源鄰近的九溪、江埡一帶,成熟季節,大的重達400克,含糖適中,清甜爽口。溇溪渡至索溪口,公路兩側,連綿數十里,時斷時續,散布著大片的桔林。春華秋實,給者增添了不少游興。武陵源區為滿足游客的需要,近年來不斷擴大種植,且精心管理,產量成倍增加,并不斷改進保管方法,直到次年春夏,尚有源源不斷的蜜桔上市。

【金香柚】
金香柚屬全國五大名柚之一,俗稱“冬瓜柚”,又名“早長柚”。該柚為柚中珍品。因它是圓柱形,比一般柚子成熟要早一個月,國慶節即可上市,故名此名。
1974年,中國柑桔研究所根據其特征定名為金香柚。金香柚古時被列為朝廷貢品。其含糖量高出普通柚子10%。把它擱置房中,滿屋生香。解放初僅存兩侏,現已發現到七萬余侏。金香柚果重半公斤左右,皮偏厚,色金黃,油胞密生,易剝皮,肉米黃色,葉胞脆軟,特別芳香,吃起來,香甜可口,汁液沁心。金秋時節,在武陵源軍地坪大小攤點上到處有賣。

【獼猴桃】
獼猴桃(俗名“陽桃”),在天子山,張家界與勃勃注溪峪三大景區,均有廣泛的分布,產量也較高,估計一年約產30萬斤左右。獼猴桃中有中華獼猴桃,毛花獼猴桃與草葉獼猴桃等20多個品種,是這里野生果品中的上品。
獼猴桃屬獼猴桃科,是一種多年生的落葉藤本植物,每年春夏生長,秋天結實,果為茶褐色,剝皮后肉呈翠綠或淡黃,果味微酸帶甜,鮮美無比。獼猴桃含維生素C比柑桔高出5至10倍,比蘋果高50至80倍,除含維生素C以外,還含維生素A,淀粉、鈣、鎂、磷、鉀等多種營養元素。特別是它含有人體不可缺少的氨基酸,對肺癌、高血壓、肝炎、腎炎、糖尿病、尿路結石、心血管疾病等有一定醫療和抑制作用。所以它被廣泛利用,用來制作罐頭、干果、果糖與果醬,暢銷國內外。

【板栗、尖栗】
板栗與尖栗(俗名“漩栗”),山毛櫸科,是木本植物,主要含淀粉、糖等,在武陵源區各景區都有廣泛的分布。它們是多年生落葉喬木,一般樹高3至5米到10米左右。栗樹春末夏初開花,夏天生長,秋天結實。果實成球形,外殼帶刺,里面栗子光滑成紫色,所以農家有“娘披千針衫,兒穿紫龍袍”的謎語。板栗成熟以后,外殼便自然張開,栗子隨風脫落。“白露”過后,板栗大量成熟,滿樹的栗球都張開了笑口,一遇到颯颯秋風吹來,栗子便唏唏唰唰隨風脫落,滾進山溝里或低洼處,如果運氣好,可以撿到一窩一窩的板栗,有時一天可以撿到幾十斤。

【石耳】又名巖耳
是一種生長在石壁上的黑色地衣植物,也是武陵源風景區的一大特產。石耳一般生長在靠北朝南,巖壁濕潤,屬砂質巖的地方。它是一種菌類食品,營養豐富,可以入藥。據李時珍《本草綱目》記載,石耳有滋補、消炎、降壓的功能,可以“明目益精”,能延年益壽。石耳對脫肛病患者與肝癌癥患者也有治療作用。夏天吃石耳,不但能消炎,還能防酥。同時,巖耳又是一種營養價值較高的食品,煮熟后糯性較強,奇香可口;如果和肉作湯,則味道更美。在湘西北地區,巖耳還被用來防止食物變餿變腐。據說,炎夏季節,只要在新鮮的肉湯中扔幾片巖耳,三五天后仍然味道鮮美。
吃巖耳必須得法,先將干巖耳放在30-70℃的溫水注浸泡七八個小時,待巖耳舒展以后,再用淘米水*也可以用堿水)輕輕揉搓,將沙與灰塵洗凈,再濾干食用。巖耳燉雞湯,其味鮮美,但必須等雞肉基本燉熟以后,再放入巖耳,切忌同雞肉一起炒燉。巖耳燉排骨與豬蹄,也是上品,做法同上。
巖耳為武陵源山珍。它不僅是山民餐桌上的上等菜,而且是國宴中的佳肴。由于巖耳得來不易,連那些長住名山古剎的和尚,也把它當做佛家珍物,如果偶然得到巖耳,便“寶而藏之”,用來饋贈教友和親朋。

【大松菌】
武陵源的菌類植物除了石耳,木耳外,還有味道鮮美,營養豐富的雞肉菌、天花菌、姜女菌和松菌。大松菌一般有大碗大,個別的有小洗臉盆大,堪稱菌類大王。它生長在大松樹上,肉厚,營養豐富,味道鮮美。原張家界林場長劉開林1978年采得3個大松菌,有小洗臉盆大,肉有3寸厚,3個人吃餐還未吃完,其味鮮美無比。

【菌油】
菌油是用樅菌和食用植物油熬制成的。樅菌生于樅林(松林)和樅林附近的野地里,是上等食用菌。無論用它作湯或油煎,酣浸或鹽漬,全部味道鮮美,富于營養。可惜鮮菌不易保存,熬制菌油是保存菌子的好辦法。
加工菌油的方法頗為簡單,采回鮮菌以后,去潭滓,洗干凈,放進花生油、芝麻油或茶油中煎熬。油與菌的比例,一般是0.5公斤油熬制1-1.5公斤菌子。煎熬時加熱不可太猛,待菌內水分熬干以后,就可以熄火端鍋,放入罐中儲藏。
菌油是高級調味品,內含豐富的蛋白質、維生素和礦物質,其味清香鮮。湯菜、面食中加上一匙半勺,看著鮮,嚼著香,“咽后方知滋味長”,實在是美得很!

手工藝品

【土家粘貼畫】
采用樹根、樹枝、樹皮以及砂石、草苔、豐片等作原料粘貼成各種不同內容的畫面,富有立體感,淳俗中見高雅,堪稱藝苑一絕。
土家粘貼畫,可以表現人物,也可以表現山水,它既有油畫效果,又有國畫神韻,尤其擅長表現山水自然風光。

【土家織錦】
又名“西蘭卡普”,秦漢時期列為朝廷貢品。它以工藝精湛、造型生動富有濃郁古樸的鄉土氣息和強烈的民族特色而著稱。土家織錦俗稱“西蘭卡普”。所謂“西蘭”就是被面;所謂“卡普”,就是花,兩句連接起來,就是一種“帶花的被面”。這種傳統的工藝品,過去都是自產自用,即土家人自種棉花自紡紗,自己織布自繡花,在全國鮮為人知,更不用說揚名世界了。從50年代到80年代初,它才慢慢走出湘西,走向中國和世界。武陵源出產的土家織,成了大批游人的搶手貨,并有一部分為港、澳、臺同胞和外賓買去珍藏。土家織錦的藝術特色,主要是重表現,重創造妙在神似,它色彩鮮明,跳躍,對比強烈,線條對稱,產品經久耐用,是游人使用與欣賞兩便的手工藝珍品。

【龜紋石雕】
龜紋石是天子山景區的一種地方特產。它是一種古生物化石,斑紋與龜紋無異,塊狀有方形、棱菜、魚鱗形、桃花形、竹葉形等等,只要稍加打磨,浸在水里,花紋立即呈現,光澤十分鮮明。龜紋石雕就是以由手工鏤刻雕琢而成。石雕的品種有石龜、石牛、石馬、石龍、石豹、石熊、石狗、石硯、石香爐等。龜紋石雕工藝先進、藝術精湛,造型生動,無論是表現動物,還是日常用具,都形象逼真,栩栩如生。它們深受廣大游客喜愛。作為國家工藝品銷往國外,受到了國際友人的好評。游人來天子山觀光,在各賓館,商店都能買到龜紋石工藝品。

【盆景根雕】
盆景與根雕,是武陵源區張界國家森林公園的又一特產。其作品甚多,主要有山水盆景,根樁盆景,卵石造型,根雕、竹雕、石雕等。

【苗嶺竹器】
武陵源的苗嶺,以生產楠竹篾器著名。苗嶺竹器的傳統工藝歷史悠久,以用蔑細勻,式樣美觀而聞名。經常上市的有苗嶺竹籠、竹籃、竹椅、背簍和其它竹編裝飾品。這些蔑器常用楠竹作主件,紫竹鑲邊,編制出各種花紋,或用竹蔑的天色采彩裝飾出精美的圖案。來武陵源旅游的人,常常選購一兩件苗嶺竹器留作紀念。

【苗族花帶】
心靈手巧的苗家姑娘不僅會繡花,會紡紗織布,還能編織各種圖案的花帶。傳說古時候,居住在苗嶺山區的人遭受毒蛇的傷害。有一個美麗聰明的姑娘見蛇遇同類便迅速離開。由此她便想出了一個辦法。她仿照蛇身的花紋編織一塊約1寸寬的花帶,然后,她將花帶纏在身上,遇到毒蛇就取下花帶對蛇擺弄,毒蛇見了以為是同類,果然迅速離開。這個辦法很靈,一下子傳開了,許多苗家人免受其傷害。自那以后,苗族織花帶也就一代一代傳下來了。苗族花帶經代代相傳,越織越快,越織越美,它由原來單一的為了防止蛇傷發展到現在的多種用途,如作為青年戀愛的信物,饋贈親友的禮品,做提包的背帶和家具的裝飾等等。花帶的圖案紋樣也越來越豐富,有表現吉祥與愛情生活的,如《雙喜臨門》、《五谷豐登》、《鴛鴦戲水》,也青表現花卉的,如《秋菊》、《蘭草》等等。苗家姑娘編織花帶的工藝已有很大進步,以前織1根花帶要幾天的時間,現在則1天可以織很多條。只要她們手里有1根骨針(也有用銅針、銀針的),就如流星閃爍一般,飛針走線,1根1米長的花帶很快就織成了。

武陵名茶

武陵源的名茶,天子山有云霧茶、毛峰,索溪峪有毛尖茶,張家界有“青巖茗翠”與“龍蝦花茶”。
【青巖茗翠】
“青巖茗翠”是武陵源的名花,也是全國名茶之一。“青巖茗翠”外形美觀,條索緊結,圓渾彎曲,白毛顯露,色澤翠綠。從肉質看,清香馥郁,味醇回甘。沖水后,湯色綠明,葉底均勻,飲后頓覺神爽。武陵源的“青巖茗翠”之所以質地優良,與這里的地勢和氣候分不開。黃石寨、枇杷界一帶海拔1000多米,氣候溫和,云霧繚繞,濕度大,這種獨特的環境有利于茶葉中的氨基酸、咖啡堿等有效成分的形成和增長。人們來到武陵源游覽,用金鞭溪,鴛鴦泉的水,泡上一杯“青巖茗翠”茶,韻味無窮。

【龍蝦花茶】
武陵源風景區的“龍蝦花茶”也是獨具特色的名茶。它是以高山毛尖茶和名貴獨特的龍蝦花科學配制而成的,其特色:一是茶色杏黃而明澈,滋味甘爽而回甜,香氣清悅,頰齒留芳;二是含氨基酸豐富,肉質好;三是外形美觀,頭大身肥,尾尖稍彎曲,狀如龍蝦花,造型美觀,栩栩

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